追蹤
夯料理‧嚐美味
關於部落格
烹飪、料理源自於對家庭的記憶,戀家的味道正在空氣中瀰漫著…………,
我們跟上流行的腳步了嗎?歡迎大家一起分享對美食的所有記憶。
  • 7823

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

如何煮好吃的義大利麵條

前者是一種特殊的硬殼小麥磨粉,與一般麵粉不同,製成品在烹煮後不易變形,吃起來有嚼勁,這正是義大利麵和中式麵條風味差異的主要原因,後者保存期限很短,須冷藏保存,烹煮時間要比烘乾麵短很多,口感較軟,特別適合和奶油或鮮奶油為底醬汁食用。 義大利麵的煮法非常講究時間長短,依形狀不同,水煮時間也有些差異,乾麵通常要煮六七分鐘以上,新鮮麵只要一兩分鐘,一百公克的麵需要一公升加鹽沸水,以煮至彈牙麵心程度稍硬為主。煮好的麵要馬上瀝乾水分後混合事先備好的醬汁,千萬不可把麵過冷水沖涼,為沖掉表面澱粉質的麵就無法充分吸收醬汁了。 參考資料:美食考 作者:蔡倩玟 著
相簿設定
標籤設定
相簿狀態