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吃地瓜不吃胖!百卡黃金地瓜薯條

 

以前在困苦的年代,窮人家小孩只能吃蕃薯(地瓜)填飽肚子,但是,現在是懂得養生的人才知道吃地瓜的好處。地瓜富含纖維、維生素A、B、C、E與鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高。夏天天氣熱,雖然沒有食慾,也不能犧牲營養攝取。矽谷美味人妻謝凱婷示範一道低熱量又營養的甜點「黃金地瓜薯條」,讓愛吃甜點的人不吃胖!

千萬不要為了減肥而以地瓜為正餐,往往吃一條不會飽,吃兩條熱量又太高。(攝影/黃志文)
千萬不要為了減肥而以地瓜為正餐,往往吃一條不會飽,吃兩條熱量又太高。(攝影/黃志文)

有的人正在減肥,誤以為澱粉都不能碰,否則減重會破功,其實,營養師趙函穎表示,地瓜屬於非精緻澱粉食物,尤其富含纖維,每100公克有2.4公克纖維,在澱粉類食物中非常亮眼。每日國人建議纖維攝取量約為28克,只要每天吃一條200公克的地瓜,就可吃到4.8公克纖維,可說是攝取輕鬆獲得。

【黃金地瓜薯條】

<材料> :地瓜2條、砂糖1小匙、橄欖油1/2大匙、白芝麻2小匙。

<做法>:

1.將地瓜去皮切成條狀,並撒上少許橄欖油,輕輕攪拌,使每根薯條都沾到橄欖油。

2.加入白芝麻仔細拌勻,再將地瓜條平鋪在烤盤上。

3.撒上白糖以200度C烤15-20分鐘即完成。

<熱量>:

每100公克地瓜熱量約124大卡,控制在此份量之內,即可以享受美味甜點的同時,吃的無負擔。

矽谷美味人妻謝凱婷示範一道低熱量又營養的甜點「黃金地瓜薯條」,讓愛吃甜點的人不吃胖!(攝影/黃志文)
矽谷美味人妻謝凱婷示範一道低熱量又營養的甜點「黃金地瓜薯條」,讓愛吃甜點的人不吃胖!(攝影/黃志文)

【營養師小叮嚀】:

營養師趙函穎表示,地瓜是營養價值高的澱粉類食物,GI值不高,且富含纖維,不妨取代原本所吃、營養價值較低的米飯、麵包、吐司類的主食,但是千萬不要為了減肥而以地瓜為正餐,往往吃一條不會飽,吃兩條熱量又太高,必需特別注意。

地瓜皮可以吃,地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質,能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性,預防血管硬化及高血壓等心血管疾病;而地瓜葉,其抗氧化物質含量更勝地瓜肉,能清除致癌症的氧化自由基,是很好的抗癌食物。

資料來源:華人健康網 http://www.top1health.com/Article/122/14981

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